肉火烧是山东著名的传统小吃。肉火烧口感酥脆，肉馅肥而不腻，回味无穷。肉火烧的种类很多，素馅，猪肉馅，牛羊肉馅，驴肉馅等，今天我就教朋友们在家制作肉火烧，只需一台家用电烤箱或者小电饼档即可。
一:备料。
猪肉500克（三肥七瘦），面粉1000克，5克，白糖5克，大葱适量，生姜适量，老抽5克，生抽10克，盐适量，味精适量，淀粉5克。
二:肉馅调制。
把猪肉用清水浸泡二十分钟，用刀剁成大米粒大小的肉丁，加入盐拌匀腌制十分钟，加入葱花末，姜末，盐，味精，老抽，生抽，少许清水，顺时针搅拌均匀即可。
三:面皮制作。
把面粉放置盆中，加入泡打粉，白糖拌匀，用温水和面，把面和的很软，用保鲜膜封好，冬季醒发三十分钟，夏季十五分钟。把醒发好的面团揉好光滑不粘手，分成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成厚约三毫米的圆形面皮。
四:成品制作。
把肉馅放入面皮，以包大包子的手法包好收好口，口朝下，用手轻轻压成厚约一厘米的圆形面饼。放置醒发五分钟。电烤箱调制250度，放入肉火烧，烤制八分钟即可。
