【来源：陕西日报】
“今天的米饭松软，烧茄子、炒土豆丝味道好，红烧肉更是香！”6月16日12时，在铜川市第五中学食堂，八年级学生王宇昊分享用餐感受。铜川市第五中学有1200余名师生。在该校食堂后厨，擦拭餐具、设备、台面的毛巾以绿、红、紫三色区分，分类悬挂。19名持证上岗的食堂员工身着白色工装，口罩、手套一应俱全。
“我们每周的菜单，保证三餐荤素比3∶7，粗粮占比不低于15%。”铜川市第五中学食品安全总监王健介绍，学校食堂的大屏上还实时播放后厨动态。
铜川市印台区全面推广实施学校食堂食品安全“十统一六到位”管理模式，做到采购原料、进货查验、原料贮存、食品留样、清洗消毒、人员卫生、废弃物管理、分餐条件、信息公示、色标管理“十统一”，确保总监配备、责任落实、培训考核、问题发现整改、舆情处置、有害生物防治“六到位”精准落实。
“新管理模式让操作流程一目了然。”王健说，学校实施“日管控、周排查、月调度”机制，形成校领导陪餐巡查，学校膳食委员会和膳食监督家长委员会常态监督，师生满意度测评立体化监管模式。同时，印台区市场监管部门开展常态化培训、指导与监督，提升从业人员食品安全管理水平，让学校食堂运营更加规范。今年3月，铜川市第五中学成为全省落实食品安全“两个责任”工作见成效研讨交流活动观摩点。
当日下午，在阿庄镇湫洼小学后厨，印台区市场监督管理局工作人员朱永齐在检查原料储备间。“我们要求储存的原料必须标注采购日期、保质期，像青菜这类食材，当天采购当天食用。”朱永齐说。
目前，印台区市场监督管理局已完成全区33所学校食堂的全覆盖检查。通过落实“十统一六到位”管理模式，印台区推动学校食品安全主体责任落实、食材原料可溯源、餐饮用具清洁卫生、从业人员规范管理，切实保障师生饮食安全。
“我们将持续强化执法力度，压实行业管理、部门监管和学校主体三方责任，以更扎实的举措，为师生饮食安全保驾护航。”印台区市场监督管理局局长史蒙表示。
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